Bandeja Paisa: Manjar de Dioses.

Este es uno de mis platos favoritos, no apto para personas que cuidan la linea, pues quien se atreve a comer una bandeja paisa, siempre esta dispuesto a quedar como para no pararse de la mesa. Es uno de los platos mas tradicionales de la comida colombiana, no hay un solo habitante de este hermoso pais que no haya caído en la tentación de probar esta mezcla que termina siendo un "manjar de dioses".

Ingredientes: ( 6 personas)
. 3 tazas de frijoles rojos
- 2 cucharadas de aceite.
- 2 libras de carne molida.
- 1 taza de hogao
- 2 libras de tocino.
- 6 chorizos

- 6 huevos.
- Patacones.
- Arepas.
- Sal
Para el ají:
- Cebolla larga
- Tomates
- Cilantro.
- Semillas de ají
- Vinagre y color.

Preparación:
1- Poner los frijoles en remojo la noche anterior, en una olla grande con abundante agua.
2- Cocinar en la misma agua del remojo, con la mitad del aceite, cuando esten medio cocinados salar.
3- Mientras tanto sofreir la carne molida en el aceite restante, añadir la mitad del hogao y revolver.
4- Cortar el tocino en trozos y freir para hacer los chicharrones.
5- Sofria los chorizos.

6- Cuando los frijoles esten blandos, añadir el hogao restante y cocinar 5 o 10 minutos mas. Preparar el ají, mezclando todos los ingredientes finamente picados y adicionando un poco de agua. Hacer los patacones, Las arepas y freir los huevos. Servir en bandeja con arroz y aguacate.

Como pueden ver este plato requiere de tiempo para su preparación, esto hara que cuando lo tengamos servido en nuestra mesa, no nos quede mas que satisfacción por el trabajo realizado, por eso era y seguirá siendo el plato preferido de los campesinos de la región montañosa de nuestro país.