Fundido de Queso y Carne: Una plato especial.

Aveces en las fechas especiales nos preocupamos mucho por que haremos para sorprender a nuestra familia y amigos mas especiales, y buscamos algo que sea facil, delicioso y que de el ambiente de hogar. Pues esta es una receta que tiene mucha personalidad, que es deliciosa y que seguramente los unira a todos en ese dia especial.

Para hacerla necesitaras:

Ingredientes: (8 a 10 porciones)

- 2 libras (1 kg) de pechugas de pollo.

- 1 libra de pierna de cerdo picada.

- 3 cucharadas de aceite.

- 1 libra de queso blanco rallado.

- 1/2 libra de queso amarillo rallado.

- 1/2 taza de pure de tomate.

- 2 cebollas cabezonas ralladas.

- 2 dientes de ajo picados.

- 2 cucharadas de perejil picado.

- 2 hojas de laurel.

- 1/2 cucharada de tomillo.

- 1/2 taza de alcaparras.

- 8 tajadas de pan blanco sin corteza, untadas con mantequilla.

Sal y Pimienta.

Para la salsa blanca:

- 3 cucharadas de harina de trigo.

- 2 cucharadas de mantequilla.

- 2 tazas de leche.

- 1 taza de crema de leche.

Sal y pimienta.

Preparacion:

1-) Sofria las carnes con el aceite en una sarten, colóquelas en una olla cubiertas con agua, 1 cebolla, 1 ajo, el laurel, el tomillo, sal y pimienta, y cocinelas durante 45 minutos. Saque las carnes escurridas y deshiláchelas. Reduzca el caldo a una taza y reserve.

2-) Mezcle en un recipiente las carnes, el perejil, la cebolla y el ajo restante, el puré de tomate, las alcaparras y el caldo reservado; coloque en una olla y cocine moviendo 10 minutos. Prepare la salsa blanca derritiendo la mantequilla a fuego lento y agrege la harina revolviendo con una cuchara de palo hasta que forme espuma. Incorpore la leche poco a poco, sin dejar de mover. Agregue la crema de leche, sal y pimienta y cocine hasta que este espesa.

3-) Tome un molde engrasado, ponga un poco de salsa en el fondo y cubra con el pan; extienda una capa de queso blanco y la mezcla de carnes. Bañe con el resto de la salsa, cubra con el queso amarillo y lleve al horno precalentado a 300 °F (150 °C), 30 minutos.

Esperamos que les haya gustado.

Dulces besos y bueno provecho.

Pastel de Chocolate: Una delicia especia!

Hola!

Hoy les queremos hablar de un postre muy deseado por todas las personas, desde niños a adultos, y que aparte, sirve para cualquier ocasión, aunque sea la mas mínima siempre va a sorprender a esa persona especial en nuestra vida y les va a dejar un maravilloso recuerdo!

La receta es:

INGREDIENTES: (8 personas)

Para la masa:

- 1 taza de harina.

- 3 cucharadas rebosadas de cocoa en polvo.

- 5 cucharadas de mantequilla.

- 1 taza de azucar.

- 2 huevos batidos.

- 1 cucharada de polvo para hornear.

Para la crema:

- 1 1/4 de taza de crema pastelera.

- 5 cucharadas de chocolate en polvo.

- 2 cucharadas de mantequilla.

Para la cobertura:

- 4 cuchadaras de mantequilla.

- 3 cucharadas de chocolate en polvo.

- 5 cucharadas de azucar pulverizada.

- 1 taza de crema de leche.

- Dulces de colores para decorar.

PREPARACIÓN:

1-) Para hacer la masa, batir la mantequilla con el azucar hasta que queden espumosas. Añadir cocoa, 1 taza de agua, harina y los huevos, y cuando todo este bien batido, incorporar el polvo para hornear.

2-) Verter en un molde engrasado con mantequilla e introducir en el horno precalentado a 350°, durante 40 minutos. Mientras tanto, preparar la masa mezclando la crema pastelera con la mantequilla y el chocolate.

3-) Pinchar la torta con un palillo; si sale limpio es que esta cocinada. dejar enfriar. mientras tanto, preparar la cobertura mezclando en un recipiente todos los ingredientes y cocinar al baño maria hasta que se forme una crema espesa.

4-) Cortar la torta por la mitad, rellenar con la crema preparada y darle de nuevo su forma original. Cubrir toda la torta con la cobertura y decorar al gusto.

Espero que les haya gustado.

Dulces besos y buen provecho.

PARA UNAS ONCES DE SABADO... PAN TOSTADO CON ATUN.

Si algo es dificil en la cocina, es preparar aquellos pasabocas que nos saquen del aprieto de la visita inesperada de unos amigos, o sencillamente sorprender a nuestra familia una tarde de fin de semana.
He aqui los ingredientes:

Ingredientes:

- 4 tostadas cuadradas
- 1 lata de atún en aceite
- 1 cebolla cabezona
- 6 tajadas de jamón.
- 1 pocillo de vino blanco.
- aveite
- perejil

Preparación:

1 - Picar finamente la cebolla
2 - Poner un sarten con 3 cuacharadas de aceite a fuego medio.
3 - Agregar la cebolla y dorarla.
4 - Sumar el atún bien escurrido, el jamón cortado en trozos, perejil picado.
5 - Mantener 5 minutos y agregar el vino.
6 - Mantener por 10 minutos mas y retirar
7 - Alistar las tostadas y cubrir cada una con la mezcla de atún
8 - Servir.


Acompañar con atún o guacamole si asi lo desea.

Bandeja Paisa: Manjar de Dioses.

Este es uno de mis platos favoritos, no apto para personas que cuidan la linea, pues quien se atreve a comer una bandeja paisa, siempre esta dispuesto a quedar como para no pararse de la mesa. Es uno de los platos mas tradicionales de la comida colombiana, no hay un solo habitante de este hermoso pais que no haya caído en la tentación de probar esta mezcla que termina siendo un "manjar de dioses".

Ingredientes: ( 6 personas)
. 3 tazas de frijoles rojos
- 2 cucharadas de aceite.
- 2 libras de carne molida.
- 1 taza de hogao
- 2 libras de tocino.
- 6 chorizos

- 6 huevos.
- Patacones.
- Arepas.
- Sal
Para el ají:
- Cebolla larga
- Tomates
- Cilantro.
- Semillas de ají
- Vinagre y color.

Preparación:
1- Poner los frijoles en remojo la noche anterior, en una olla grande con abundante agua.
2- Cocinar en la misma agua del remojo, con la mitad del aceite, cuando esten medio cocinados salar.
3- Mientras tanto sofreir la carne molida en el aceite restante, añadir la mitad del hogao y revolver.
4- Cortar el tocino en trozos y freir para hacer los chicharrones.
5- Sofria los chorizos.

6- Cuando los frijoles esten blandos, añadir el hogao restante y cocinar 5 o 10 minutos mas. Preparar el ají, mezclando todos los ingredientes finamente picados y adicionando un poco de agua. Hacer los patacones, Las arepas y freir los huevos. Servir en bandeja con arroz y aguacate.

Como pueden ver este plato requiere de tiempo para su preparación, esto hara que cuando lo tengamos servido en nuestra mesa, no nos quede mas que satisfacción por el trabajo realizado, por eso era y seguirá siendo el plato preferido de los campesinos de la región montañosa de nuestro país.

Cocteles sin Alcohol: Para disfrutar en familia.

Ahora les traemos una serie de cocteles sin alcohol que se pueden disfrutar en un dia caluroso, ya sea con unos amigos o con sus hijos y familia.

Esperamos les gusten!

Acapulco Dorado:

- 2 onzas de crema de coco.

- 6 onzas de jugo de piña.

- 1 onza de jugo de pomelo.

- 2 onzas de crema de leche.

Preparar en coctelera con hielo picado.

Anita:

- 2 gotas de angostura.

- 3 onzas de jugo de naranja.

- 1 onza de jugo de limón.

Preparar en coctelera con hielo. Agitar, colar en vaso alto provisto de trocitos de frutas y completar con soda. Servir con pitillos y cucharita.

Coctel Bebé:

- 3 onzas de jugo de naranja.

- 3 onzas de jugo de piña.

- 5 gotas de esencia de banano.

Preparar en coctelera con hielo.

Coctel de frutas especial:

- 1/4 de onza de jugo de limón.

- 4 onzas de jugo de naranja.

- 1/2 manzana (pelada) en trocitos.

- 1/2 pera (pelada) en trocitos.

- 1/2 platano en trocitos.

- 1/2 onzas de granadina.

Preparar en la licuadora con hielo picado. Batir hasta triturar.

Griego:

- 4 onzas de jugo de melocotón.

- 2 onzas de jugo de naranja.

- 1 onza de jugo de limón.

Preparar en vaso mezclador con hielo picado. Servir en vaso alto y adicionar 4 onzas de soda. Decorar con fruta fresca.

Lirio de Jersey:

- 5 onzas de jugo de manzana.

- 2 onzas de sirope o almibar.

- 6 onzas de ginger-ale.

Preparar en un vaso mezclador con hielo picado. Pasar a vaso alto provisto de trocitos de manzana.

Salpicón:

- Frutas picadas (Banano, sandia, piña, melón, papaya, pitahaya, higos, etc.).

- Uvas enteras.

- 1 onza de jugo de limón.

- Jugo de naranja claro y endulzado (Naranjada) en buena cantidad.

Preparar en una ponchera. Mezclar y dejar reposar en la nevera. Servir con cucharita.

Zuavo:

- 5 onzas de café (tinto) frio.

- 2 onzas de sirope o almibar.

Preparar en baso alto y completar con limonada y gaseosa bien fria.

Pollo con Salsa de Zanahoria: Delicia Saludable!

En esta ocacion hablaremos de una receta facil y muy practica que se puede hacer en cualquier ocacion, ya sea una navidad o como en mi caso, un dia de la madre, donde siempre quieres impresionar a tus familiares, pero mas importante a esa persona especial que te dio la vida y que te enseño por primera vez de cocina.

Espero que disfruten haciendola y comiendola tanto como yo cuando la hice y la disfrute con mis seres queridos.

Ingredientes: (Para 6 Personas)
- 1 pollo de 4 libras(2 kg) cortado en presas.
- 3 onzas (90 g) de tocineta fresca, en tiritas.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 1/4 de libra de jamón.
- 2 ramitas de perejil.
- 2 hojas de laurel.
- 1 copita de ron.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 taza de caldo.
- Daditos de pan, fritos en mantequilla.
- Sal y pimienta.

Preparacion:
1-) Lave el pollo y escúrralo bien. Pique el Jamón. Pele y pique la cebolla y las zanahorias.
2-) Meche el pollo con la tocineta y pongalo en una cazuela. Añada todos los ingredientes restantes, excepto el caldo, la mantequilla y los daditos de pan y deje macerar durante 2 horas.
3-) Caliente la mantequilla y dore las presas de pollo. Cúbralas con los ingredientes restantes. Rocíe con el caldo y cocine durante 1 hora o hasta que el pollo este tierno. Coloque las presas de pollo en una fuente de servir y licue la salsa. Viértala de nuevo en la cazuela y cocine lentamente 5 minutos. Cubra con la salsa las presas y sirva con los daditos de pan.

Adios y buen provecho!

Brazo de Reina, !una delicia cerca de tu paladar!

 No podemos dejar al lado la delicia de nuestros postres, en especial, teniendo en cuenta que los encontramos en todas las panaderias de nuestra tierra bella, acompañados de una buena gaseosa, son el plato ideal en una tarde de sol y brisa.

Ingredientes (4 personas)

Para el bizcocho:
- 3 huevos,clara y yema  aparte
- 4 cucharadas de azucar
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de maizena

Para la crema:
- 4 cucharadas de mantequilla
- 11/2 tazas de crema pastelera
- 200 grs de chocolate para cubierta
- 5 cucharadas de azucar pulverizada

Preparación.

1. Poner en un recipiente hondo las yemas junto con el azucar, durante 10 o 15 minutos, y batir hasta que doblen su volumen. agregar harina y la maizena y mezclar bien.
2. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas  a la mezcla anterior. Verter en una lata de hornear  baja, untada de mantequilla y espolvoreada con harina, y hornear a 45° durante 15 minutos. Derretir al baño maria el chocolate junto con la mantequilla y mezclar bien con la crema pastelera. Dejar enfriar antes de utilizar.
3. Desmoldar el bizcocho en cuanto este listo, ponerlo inmediatamente sobre un trapo humedo y untar con la crema preparada. Enrollar con la ayuda de un trapo y dejar en vuelto éste durante un rato. Desenvolver con cuidado, y espolvorear la superficie con azúcar pulverizada. Meter a la nevera para servir bien frio.

Nota: Antes de enrollar el bizcocho es recomendable cortar los bordes tostados o desiguales, para facilitar la operación.